玻璃餃子
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發布時間:2019-01-18 18:08    作者:    瀏覽次數:     【字體:

 

玻璃餃子,亦稱水晶餃子,是過年過節、請人待客時,頗具地方特色的風味食品。其原料有特產山藥(土豆),土豆粉面,餃餡。做出來的餃子皮如玻璃、水晶一樣玲瓏剔透,口感極佳,的確是一種可觀可餐的地方風味。

制作方法:

1.土豆煮熟,去皮,壓成泥狀。

2.加入土豆淀粉,揉成粘手的面團,不要加水。土豆和淀粉的比例很重要,偶用的這個比例還可以,下次做的時候試著稍微多放些土豆看看如何。

3.揉成長條,抉成餃劑,面團有些粘,可撒些土豆淀粉。

4.搟皮,包入胡籮卜羊肉餡,捏成餃子,蒸鍋水開后,上籠屜蒸20分鐘。

5.蒸好后裝盤。蒸的時候餃子間隔放的不要太近,防止蒸好后會粘在一起。


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